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Bollos de maíz tierno

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El ingrediente básico de estos bollos es el maíz tierno, com­plementado con sal, azúcar y mantequilla, cocido envuelto en hojas de maíz. Primero se escoge el maíz tierno y se cor­ta con un cuchillo para separar los granos de la mazorca. Luego se muele en un molino y se amasa con una porción de azúcar, sal y mantequilla, hasta que quede homogéneo. Se toman porciones de masa y se vierten sobre las hojas del maíz, se doblan y se amarran en las puntas, dándoles la for­ma. Por último se sancochan por una media hora y por úl­timo se sirven. El cultivo del maíz es una práctica agrícola básica de los habitantes del estado Sucre.

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La Tradición Oral

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Tomado del Libro Patrimonio Cultural de Juan José Mora y Puerto Cabello, editado por el IPC.